Продукция Камышинских Колбас Соловьёва

Мясные деликатесы Мясные деликатесы из разных сортов мяса, любые на ваш выбор	Ветчины варёные Большой выбор варёных ветчин изготовленых из свинины и говядины
Колбасы полукопчёные Полукопчёные колбасы разных сортов изготовлены из отборного мяса	Колбасы сырокопчёные Сырокопчёные колбасы разных сортов приготовленные из отборной говядины
Колбасы варёные Вареные колбасы трёх сортов изготовленные из мяса свинины и говядины с разными добавками	Мясо кур Мясо кур в ассортименте приготовлённое по особым рецептам мясокомбината
Сардельки Сардельки разных, вкусов и приготовления для вас и всей семьи	Полуфабрикаты Замороженные и охлаждённые полуфабрикаты прекрасный продукт для быстрого приготовления
Сосиски Разнообразный выбор сосисок изготовленных на ваш вкус	Изделия из субпродуктов Большое разнообразие субпродуктов: паштетов, ливерных колбас и другое
Консервы Консервы мясные и мясорастительные, вся продукция произведена по ГОСТу

Все мы помним как трудно было достать колбасные изделия ещё пару десятилетий назад, и как мы завидовали изобилию мясопродуктов в Европе. Сейчас времена изменились, и качественную вкусную колбасу может позволить себе каждый россиянин. На прилавках магазина предлагается огромный выбор мясных деликатесов. Каждый без труда может купить колбасу любого вида, ветчину, сосиски, сардельки, разные изделия из субпродуктов.

На производстве Камышинского мясокомбината для каждого вида колбасы отбирают оптимальный вид мяса, говядину или свинину, молодое или старое мясо. На нашем мясокомбинате есть собственная бойня, где после забоя туши маркируются и поступают в цех. Говядина и свинина согласно маркировкам делится на разные категории по жирности, по возрасту скота, по упитанности.

Субпродукты — мясные пищевые продукты за исключением мясных тушек, получаемые при убое скота, так же широко используются для производства мясных и колбасных изделий. Мы используем говяжьи и свиные субпродукты, из которых изготавливаем не только мясопродукты, но и мясные консервы.

Процесс производства всех видов колбасных изделий начинается с подготовки сырья — мяса, субпродуктов, оболочек. Подготовка мяса включает в себя: разделку туши, обвалку, жиловку и сортировку. После подвешивания тушки происходит расчленение — деление тушки на части. Обвалка — отделение мяса от костей. Жиловка — вырезание сухожилий из мяса, плёнок, крупных сухожилий. Оболочки поступают в производственные цеха мясокомбината уже полностью очищенными.

Следующая стадия производства колбасных изделий, это измельчение, которому мясо обязательно подвергают перед его посолом. После посола мясо измельчают ещё раз, более тонко, специальными волчками. Вторичное измельчение сырья в производственном цикле мясокомбината происходит уже с различными добавками и специями, которые предусмотрены технологией изготовления колбасных изделий. Следующая стадия производства — перемешивание, его цель — равномерное распределение ингредиентов и кусочков фарша. Продолжительность перемешивания зависит от вида изготавлиемых колбасных изделий. Приготовление структурно однородного фарша варёных колбас, сосисок, сарделек и других, заканчивается в куттере или измельчителе непрерывного действия. При качественном перемешивании мяса повышается влагоудерживающая способность фарша, это способствует уменьшению потерь массы при термической обработке в процессе производства колбасы и других мясопродуктов.